Estofado de pavo a la jardinera

Guiso cremoso de pavo

Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, consulte mi declaración de afiliación para obtener más información.Jump to Recipe Print RecipeEste sustancioso guiso de pavo con verduras cocinado a fuego lento en una salsa cremosa es una forma deliciosa de utilizar las sobras de pavo de Acción de Gracias.
Hay dos tipos de personas en este mundo.    No me refiero a la derecha o a la izquierda; a los madrugadores o a los noctámbulos; a los Yankees o a los Red Sox.    No, es un tema mucho más desviado.    De izquierdas. Me refiero a los que estamos deseando que llegue la noche de las sobras y a los que van corriendo al cajón del menú.
No sé ustedes, pero yo siempre tengo toneladas de sobras después de Acción de Gracias. En parte es intencionado para poder hacer mi sándwich favorito o elevar la noche de tacos, pero francamente siempre me queda más de lo previsto.
Tal vez sea porque tengo esos genes de abuela italiana y siempre me preparo para un pequeño ejército independientemente de la lista de invitados. Sea cual sea la causa, normalmente me queda un montón de pavo y necesito una forma de transformarlo para que mi familia se lo coma en la cena.

Estofado de pavo de navidad

Mi madre hacía este tipo de guiso con la carcasa de un pollo crudo y sus mollejas; yo uso panceta en lugar de mollejas para darle más sabor y muslos de pollo, que se mantienen húmedos durante la cocción. Jardiniere significa «jardinero» en francés, y las verduras cambian según lo que esté en temporada o en mi jardín. El guiso es fácil de preparar y mejora cada vez que se recalienta.
Se saltean los lardones en el aceite en una cacerola grande o en una olla holandesa (la cacerola debe ser lo suficientemente amplia como para que quepa el pollo en una sola capa) a fuego alto durante 2 minutos. Añadir los trozos de pollo y saltearlos, dándoles la vuelta una vez, durante unos 8 minutos, hasta que se doren ligeramente. Espolvorear con la harina, la sal y la pimienta y mover el pollo para distribuir la harina de manera uniforme. Cocinar durante 1 minuto, luego añadir el vino y el agua y mezclar bien.
Añadir las patatas, los champiñones, las cebollas, las zanahorias, el ajo y el tomillo y mezclar bien. Llevar a ebullición, asegurándose de que el guiso esté hirviendo en todo momento, luego tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 45 minutos. (El guiso se puede preparar con antelación hasta este punto y recalentarlo para servirlo).

Estofado de pavo sureño

Este fácil y cremoso estofado de pavo de sobra se convertirá en su nueva receta «de cabecera» para la carne de pavo de sobra del Día de Acción de Gracias. A mi familia le gustó tanto este guiso de pavo que hice una segunda tanda al día siguiente. Acompañado de unos magníficos panecillos, este guiso será devorado por todos. Despídete de las sobras de pavo secas en la nevera. Esta receta es súper sencilla y fácil de seguir. Es increíble cómo el caldo de pollo, las hierbas frescas y la nata pueden dar una nueva vida al pavo seco que ha sobrado.
Esta receta es aún mejor cuando se hace con carne de pavo que está húmeda y sabrosa. Me gusta poner el pavo en salmuera y luego en mariposa para que se ase más rápido y de forma más uniforme. Mi otra forma favorita es poner el pavo en salmuera y luego ahumarlo en nuestra parrilla de pellets.
La pechuga de pavo cocida durará 3 días en la nevera. Si ha puesto el pavo en salmuera, durará más, unos 4-5 días, ya que la sal ayuda a inhibir el crecimiento de las bacterias. El pavo cocinado y almacenado adecuadamente en el congelador durará hasta 6 meses. Asegúrese de sacar todo el aire posible de las bolsas de congelación para evitar que se formen cristales de hielo en la carne. Además, es una buena idea desmenuzar la carne antes de congelarla. Se descongelará más rápidamente. Yo meto los trozos grandes de carne en mi batidora KitchenAid con el accesorio de pala y la carne se tritura como un aparato de cocina profesional.

Pollo a la jardinera

También es muy fácil para el presupuesto, que es probablemente la razón por la que lo comíamos tanto cuando éramos niños. Se hace con muslos (o patas) de pavo, que, además de ser la carne oscura más sabrosa, se suele conseguir por 1,50 dólares la libra o menos.
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