Cocer patas rusas congeladas

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El Holodets ruso es una jalea de carne fría, tradicionalmente elaborada en Rusia para la mesa de las fiestas.    Esta receta de Holodets rusos es una receta rusa muy auténtica que existe desde hace siglos.    El Holodets es similar al queso de cabeza que se puede encontrar en muchas charcuterías étnicas.    El Holodets ruso se come frío, fuera de la nevera, y se unta con rábano picante o mostaza.
Tradicionalmente, la receta del Holodets ruso se elabora con patas de cerdo, de vaca o de pollo, que son una rica fuente natural de gelatina y dan al Holodets su textura gelatinosa.    Si le dan reparo cosas como las patas de cerdo, pero quiere probar los auténticos Holodets, la buena noticia es que puede hacerlos sin ellas.    Puede hacer Holodets con muslos de pollo (no con patas) – en este caso, añada la gelatina para ayudar a conseguir la textura correcta de gelatina de carne.
Para hacer Holodets con zanahorias, añada zanahorias peladas al caldo de Holodets durante la última hora de cocción.    Una vez terminada la cocción, saque las zanahorias hervidas y córtelas en rodajas.    Añadir las rodajas de zanahoria a la carne picada, verter el líquido colado por encima y refrigerar.

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GolubtsyAunque el plato es extremadamente popular en Rusia, se pueden encontrar rollos de col rellenos de carne similares en muchas culturas: desde Irán hasta Polonia. En Rusia, el plato se elabora con hojas de col y relleno de carne y arroz, y se sirve tradicionalmente con una porción de crema agria. Si no le gusta la col, en los restaurantes uzbekos de todo el país puede probar el dolma, hojas de parra rellenas de carne.

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La cocina rusa es un conjunto de los diferentes platos y tradiciones culinarias del pueblo ruso, así como una lista de productos culinarios populares en Rusia, con la mayoría de los nombres conocidos desde la época pre-soviética, procedentes de todo tipo de círculos sociales.
Sus fundamentos fueron puestos por la comida campesina de la población rural en un clima a menudo duro, con una combinación de abundante pescado, cerdo, aves de corral, caviar, setas, bayas y miel. Los cultivos de centeno, trigo, cebada y mijo proporcionaban los ingredientes para una gran cantidad de panes, tortitas, pasteles, cereales, cerveza y vodka. Las sopas y los guisos se centraban en productos de temporada o almacenables, pescado y carnes. Estos alimentos siguieron siendo el alimento básico para la gran mayoría de los rusos hasta bien entrado el siglo XX.

Comida iraní desafiante – kalleh pacheh

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