Arroz blanco monsieur cuisine

Curry de cocina monsieur

El arroz al vapor es un alimento básico para casi cualquier comida japonesa y se considera la principal fuente de alimentación en Japón. De hecho, el término japonés para referirse al arroz, gohan, suele utilizarse también para referirse a una comida o cena. Ninguna comida japonesa está completa sin él.
El arroz japonés es siempre de grano corto y suele ser arroz blanco pulido (hakumai), en contraposición al menos atractivo arroz integral sin pulir (genmai). Los nombres en los que hay que fijarse a la hora de comprar arroz para el gohan son arroz japonés, arroz para sushi, arroz Calrose, arroz de grano corto o Japonica (no confundir con Jasponica, que es una mezcla de arroz jazmín tailandés fragante).
Tradicionalmente, el gohan se lleva a la mesa en una cubeta de cedro y se sirve en el cuenco de cada uno con una paleta de madera. El arroz se vuelve un poco pegajoso al cocinarse, lo que facilita su recogida con los palillos japoneses de punta fina.
«Otra palabra clave que hay que buscar al comprar el arroz es Koshihikari. Este es el tipo de arroz que se utiliza habitualmente en la cocina japonesa. Se puede utilizar cualquier cantidad de arroz siempre que el agua sea igual; sin embargo, cuando se utiliza una olla arrocera, no se quiere hacer menos de 1 taza de arroz.» -Rick Horiike

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