Se comen las hojas del apio

Nutrición de las hojas de apio

El apio es un ingrediente indispensable en cualquier cocina, abrazado por su sabor característico y su versatilidad. A diferencia de la mayoría de las hortalizas, con el apio no se desperdicia nada: todas las partes de la planta son comestibles, incluidos los tallos crujientes, las hojas verdes plumosas, las semillas aromáticas e incluso la raíz bulbosa.
El apio que conocemos hoy es descendiente del apio silvestre, que tiene menos tallos y más hojas. Originario del Mediterráneo, prospera en los pantanos y afluentes de las mareas, donde el agua es salada y el suelo es arenoso. Los italianos domesticaron el apio silvestre en la Edad Media, después de que descubrieran cómo suavizar su sabor amargo cultivándolo en condiciones más frescas y evitando que la luz del sol pusiera los tallos verdes (escaldado).
El apio es una planta tierna y perenne que pertenece a la familia de las umbelíferas, junto con la zanahoria, el hinojo, el perejil y el eneldo. Se cultivan tres tipos de apio para uso culinario, uno por los tallos, otro por las hojas y las semillas, y un tercero por las raíces:

Las hojas de apio son tóxicas

RESPUESTA: Las hojas de apio no son venenosas, sino comestibles y nutritivas en pequeñas cantidades. Si usted comiera varios kilos de hojas de apio cada día, podría verse afectado por los compuestos tóxicos que existen en la planta en cantidades minúsculas. Volveremos a ello en un segundo. En primer lugar, vamos a discutir por qué siempre debe lavarse las manos después de manipular el apio, y lavar a fondo cualquier parte de la piel que entra en contacto con el jugo de apio antes de salir al aire libre.
Es un hecho poco conocido que el zumo de apio puede ser peligroso para la piel, pero si se mancha la piel con el zumo de apio y luego se aventura a salir al sol, es probable que desarrolle una erupción en un plazo de 12 a 36 horas. Esto se debe a que el apio, como muchas otras plantas, contiene el compuesto psoraleno, que aumenta la sensibilidad de la piel a la luz ultravioleta. Normalmente, la erupción dura cinco días, pero deja la piel hiperpigmentada durante meses, y el dolor parecido a la quemazón que acompaña a la erupción puede persistir también en el lugar donde se produce la erupción y la decoloración de la piel. Por lo tanto, evite la irritación de la piel inducida por el apio lavándose siempre las manos y los brazos después de manipular el apio en la cocina. Si se derrama jugo de apio sobre la piel, asegúrese de lavar bien la zona antes de exponerse al sol.

Sopa de hojas de apio

El apio es un alimento fabuloso que tiene muy pocas calorías pero que contiene una nutrición increíble en sus tallos y hojas. Si buscas una fuente de calcio, potasio y vitamina C baja en calorías, el apio es la respuesta. Contiene todo esto y más, y sí, ¡puedes comer las hojas!
Las hojas de apio son un poco más amargas que el tallo, lo que probablemente sea la razón por la que las generaciones las han descartado en favor de los tallos de sabor más suave. Esto es un desperdicio y, siempre que utilices las hojas de apio con cuidado, el amargor se puede superar, e incluso puede que te encante. Aprenderá a amar su sabor especialmente cuando se dé cuenta de lo buenas que son estas hojas para usted.
El uso más obvio de las hojas de apio es como hoja verde adicional para añadir a la ensalada. Mezcle su ensalada habitual con sus hojas favoritas, pique un poco de tallo de apio y luego mezcle también unas cuantas hojas de apio en la ensalada. Luego puedes añadir una proteína para convertir la ensalada en una comida o utilizarla como ensalada de acompañamiento para la comida principal de la noche.

Beneficios de las hojas de apio

¿Cómo cocinar las hojas de apio? Hoy compartiré una receta de ensalada de hojas de apio, ustedes pueden seguir los pasos a continuación. El apio es una verdura que comemos a menudo. Contiene proteínas, varias vitaminas, minerales y fibra dietética indispensable. Ayuda a reducir la presión arterial, a mejorar el estómago y a aumentar el apetito.
Después de comprar apio, mucha gente coge las hojas y las tira. Puede ser que las hojas de apio tengan un olor fuerte y sea difícil tragarlas, por lo que las hojas de apio se desechan. En realidad, tanto las hojas como los tallos del apio pueden comerse y tienen un valor nutricional muy alto.