Platillos de comida china

Los mejores platos chinos para pedir

Como bien se ha dicho, la comida es la materia de la vida. Cuando se trata de China, encontrará un edén de cocinas de lo más placentero. Entre los numerosos tipos de comida china, ¿qué es bueno pedir? A continuación le presentamos 10 de los platos más populares que tiene que probar.
El cerdo agridulce es uno de los clásicos de la cocina china. Nadie puede rechazar su sabor de mezcla agridulce y su aspecto brillante. Algunas personas no comen cerdo, por lo que algunos restaurantes lo cambian por pollo agridulce, lo que demuestra lo adorable de su sabor.
Comúnmente visto en las series de televisión de EE.UU., el Pollo Kung Pao se ha extendido por todo el mundo como comida típica china. Básicamente se trata de dados de pollo cocinados con cacahuetes, pepinos y pimientos. Esta cocina roja es moderadamente picante, con una carne tierna y un sabor delicioso.
Los rollitos de primavera son tortitas fritas con diferentes rellenos en el sur de China.    Los de Shanghai y Guangdong son los más conocidos. Su nombre está intrínsecamente ligado al Año Nuevo chino.  En el pasado, los chinos tenían la costumbre de comer rollitos de primavera para marcar el final del invierno y el comienzo de la primavera.

Tipos de comida china

Seguramente sabrás que la comida china de tu local de comida para llevar no es en realidad comida china tradicional. Está muy americanizada (aunque, lo admitimos, sabrosa a su manera). Al ser el país más poblado del mundo, China cuenta con una gama de cocina auténtica que es increíblemente variada y muy diferente de una región a otra. Eso significa que ampliar su paladar al mundo de la comida tradicional china puede ser abrumador si no sabe por dónde empezar. Hemos hablado con Bee Yinn Low, autora del blog de comida asiática Rasa Malaysia y del libro de cocina Easy Chinese Recipes: Family Favorites from Dim Sum to Kung Pao y una autoridad en la cocina china tradicional, para saber cuáles son, en su opinión, los mejores platos para introducirse en la comida china tradicional.
“El arroz es un alimento básico en la cocina china”, nos dice Yinn Low. “El arroz frito chino es una comida completa que alimenta a toda la familia. La combinación de ingredientes puede ser cualquier cosa, desde proteínas (pollo, cerdo, gambas) hasta verduras (zanahorias, verduras mixtas). Es una comida sana para la cena”. También resulta sencillo y rápido de hacer en casa, pero como aconseja Yinn Low, “para obtener el mejor arroz frito, lo mejor es el arroz sobrante”. (Ya sabemos lo que hacemos con nuestras sobras de comida para llevar).

Ramen

La cocina china es una parte importante de la cultura china e incluye cocinas originarias de las diversas regiones de China, así como de los chinos de ultramar que se han establecido en otras partes del mundo. Debido a la diáspora china y al poder histórico del país, la cocina china ha influido en muchas otras cocinas de Asia, con modificaciones hechas para atender a los paladares locales. Los alimentos básicos chinos, como el arroz, la salsa de soja, los fideos, el té, el aceite de chile y el tofu, y utensilios como los palillos y el wok, se pueden encontrar ahora en todo el mundo.
Las preferencias por los condimentos y las técnicas culinarias de las provincias chinas dependen de las diferencias en los antecedentes históricos y los grupos étnicos. Las características geográficas, como las montañas, los ríos, los bosques y los desiertos, también tienen un fuerte efecto en los ingredientes locales disponibles, teniendo en cuenta que el clima de China varía desde el tropical en el sur hasta el subártico en el noreste. La preferencia de la realeza y la nobleza imperial también influye en el cambio de la cocina china. Debido a la expansión imperial y al comercio, los ingredientes y las técnicas culinarias de otras culturas se han integrado en las cocinas chinas a lo largo del tiempo.

Comentarios

El tofu tiene la mala reputación de ser insípido, aburrido y a veces indeseablemente gomoso, pero el odio es inmerecido. Evite pensar en él como un sustituto de la carne, déjelo existir en sus propios términos, como algo propio, y sorpréndase de lo que tiene que ofrecer.  Trátelo con amabilidad y será recompensado con una proteína versátil que puede jugar como ingrediente dulce o salado.
También conocido como cuajada de judías, el tofu se elabora a partir de leche de soja mínimamente procesada que se ha cocido y prensado en forma de bloque, básicamente un queso vegano. Dependiendo del grado de escurrimiento y prensado, la textura del tofu puede variar desde la muy suave y frágil “seda” hasta la extra firme. Cada tipo es adecuado para diferentes tipos de platos. Para el tofu horneado, el mejor tipo es el firme o el extra firme; cualquier otro más blando probablemente se desmoronará para esta receta.
Vamos a abordar la queja más popular sobre el tofu: su blandura. Al igual que un queso fresco -piensa en la ricotta, el requesón, el paneer, la mozzarella fresca- tiene un sabor suave. Si a esto le añadimos que se elabora a partir de granos de soja relativamente bajos en grasa, en lugar de la rica y cremosa leche de vaca, su sabor es mucho menos indulgente nada más sacarlo del envase. Producido y envasado con cantidades muy pequeñas de sal, el tofu necesita tener los cantos de fondo adecuados antes de que su potencial pueda brillar realmente. El tofu fresco no es muy poroso, lo que significa que, aunque se ponga a marinar, no tomará mucho sabor.