Torrijas de leche condensada

5:07torrijas tradicionalesrosa cocinera y madreyoutube – 6 mar 2017

He tardado unos días en salir de mi niebla de corredor, pero por fin he encontrado el camino a la cocina y he decidido empezar con las torrijas al vino.    El pan, que se sirve como desayuno, postre o merienda, se empapa en leche o vino, se moja en huevo y luego se fríe y se espolvorea con canela y azúcar o se empapa en almíbar especiado.    He querido hacer torrijas desde que estuve en España, donde son populares en Semana Santa y en Navidad en casi todo el mundo.    Conocidas comúnmente como torrejas en toda América Latina, sólo conocía la versión cubana, que suele ser mucho más dulce, incorporando sólo una pequeña cantidad de vino seco.    Aunque es similar al pain perdu francés, es posible que la versión española sea anterior, ya que las primeras menciones se remontan al siglo XV.
Con tantas variaciones, no estaba seguro de qué camino tomar.    La mayoría de las recetas pedían partes iguales de leche y vino, o incluso sólo de vino tinto.    Mi lado dulce se impuso, así que empapé el pan con leche hervida con un poco de azúcar y canela antes de rociarlo con vino.    Mientras el pan se empapaba, pensé que no se mantendrían unidos para la inmersión final en el huevo, pero lo hicieron.    Ligeramente fritos, se crujieron rápidamente mientras permanecían húmedos, tomando el jarabe de naranja y anís sin volverse empapados o demasiado dulces.    Me alegré de haber elegido un buen vino italiano que había estado guardando.    Al principio, verterlo sobre el pan que se iba a freír me pareció un desperdicio, pero por una vez no me importó.    Me encanta comer vino y estar de nuevo en la cocina y por fin hacer torrijas se convirtió en una ocasión especial.

4:39torrijas de leche muy fáciles y deliciosas | hechas fritas y al hornococina con carmenyoutube – 22 mar 2020

He tardado unos días en salir de mi niebla de corredor, pero por fin he encontrado el camino a la cocina y he decidido empezar con las torrijas al vino.    El pan, que se sirve como desayuno, postre o merienda, se moja en leche o vino, se sumerge en huevos y luego se fríe y se espolvorea con canela y azúcar o se empapa en jarabe de especias.    He querido hacer torrijas desde que estuve en España, donde son populares en Semana Santa y en Navidad en casi todo el mundo.    Conocidas comúnmente como torrejas en toda América Latina, sólo conocía la versión cubana, que suele ser mucho más dulce, incorporando sólo una pequeña cantidad de vino seco.    Aunque es similar al pain perdu francés, es posible que la versión española sea anterior, ya que las primeras menciones se remontan al siglo XV.
Con tantas variaciones, no estaba seguro de qué camino tomar.    La mayoría de las recetas pedían partes iguales de leche y vino, o incluso sólo de vino tinto.    Mi lado dulce se impuso, así que empapé el pan con leche hervida con un poco de azúcar y canela antes de rociarlo con vino.    Mientras el pan se empapaba, pensé que no se mantendrían unidos para la inmersión final en el huevo, pero lo hicieron.    Ligeramente fritos, se crujieron rápidamente mientras permanecían húmedos, tomando el jarabe de naranja y anís sin volverse empapados o demasiado dulces.    Me alegré de haber elegido un buen vino italiano que había estado guardando.    Al principio, verterlo sobre el pan que se iba a freír me pareció un desperdicio, pero por una vez no me importó.    Me encanta comer vino y estar de nuevo en la cocina y por fin hacer torrijas se convirtió en una ocasión especial.

Creme brulee en capas

Tostadas de Carnaval, Así es como hemos llamado siempre a las torrijas en casa. Todos los años, cuando llega la semana de Carnaval, las preparamos, bien con pan duro o con el pan que la panadería prepara para ello. Y este último es el que hemos utilizado para preparar estas torrijas de Carnaval con leche consensuada que os propongo hoy.
El pan para las torrijas es un pan Brioche. Un pan muy suave que absorbe muy bien los líquidos y aromas en los que se empapan las torrijas antes de ser fritas. En nuestro caso, leche infusionada con limón y canela y combinada con leche condensada, para darle un toque extra dulce.
¿No tienes pan para las tostadas? Puedes prepararlo con pan duro; no sabrá igual pero se convertirá en un postre perfecto para celebrar el Carnaval. A la hora de proceder deberás hacerlo de la misma manera, controlando que si el remojo sea el justo para poder trabajar con las rebanadas después sin que se rompan. Y si no quieres usar pan, puedes recurrir a otro postre de carnaval: la leche frita. ¿Nos ponemos manos a la obra?

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Tostadas de Carnaval, Así es como hemos llamado siempre a las torrijas en casa. Todos los años, cuando llega la semana de Carnaval, las preparamos, bien con pan duro, bien con el pan que la panadería prepara para ello. Y este último es el que hemos utilizado para preparar estas torrijas de Carnaval con leche consensuada que hoy os propongo.
El pan para las torrijas es un pan Brioche. Un pan muy suave que absorbe muy bien los líquidos y aromas en los que se empapan las torrijas antes de ser fritas. En nuestro caso, leche infusionada con limón y canela y combinada con leche condensada, para darle un toque extra dulce.
¿No tienes pan para las tostadas? Puedes prepararlo con pan duro; no sabrá igual pero se convertirá en un postre perfecto para celebrar el Carnaval. A la hora de proceder deberás hacerlo de la misma manera, controlando que si el remojo sea el justo para poder trabajar con las rebanadas después sin que se rompan. Y si no quieres usar pan, puedes recurrir a otro postre de carnaval: la leche frita. ¿Nos ponemos manos a la obra?