Tataki de atun con salsa teriyaki

Ensalada de tataki de atún

El tataki de atún es un sencillo plato japonés que combina un delicado atún suavemente asado con una salsa de soja y cítricos con un suave toque de jengibre. Es fácil de preparar y es un buen aperitivo o un componente de una comida ligera tipo bento box. Ir a la receta
De vez en cuando, tengo un poco de antojo de sushi. Sin embargo, extrañamente, a pesar de todo lo que cocino y de que tenemos la suerte de tener dos mercados de pescado realmente buenos cerca, rara vez lo preparo yo misma.
No sé muy bien por qué, ya que de vez en cuando hago cosas como el ceviche de vieiras y el bol de arroz con sashimi coreano (hoedeopbap). Sospecho que lo que me preocupa es que nunca llegue a dominar el sushi. Pero hay, por supuesto, otras opciones como el sashimi, y platos semicrudos como este tataki de atún.
El nombre tataki de atún puede referirse a dos platos japoneses diferentes. Uno es el que he preparado aquí, atún cortado en rodajas y servido con una salsa de soja y cítricos. El otro es más bien un tartar con sabor japonés, en el que el atún se corta en dados pequeños y se mezcla con el típico jengibre y otros sabores.

Con qué acompañar el tataki de atún

2. Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado en una sartén pequeña a fuego medio. Añada el ajo en rodajas y cocínelo hasta que esté crujiente y dorado (tenga cuidado porque el ajo se quema fácilmente). Sacar de la sartén y reservar. Vierta el aceite con ajo en un bol y añada 3 cucharadas de salsa teriyaki, el wasabi y el vinagre de arroz. Mezclar hasta que el wasabi se disuelva.
3. Calentar ½ cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté humeante, con ayuda de unas pinzas, dorar el atún por todos los bordes, luego cocinar 1-2 minutos por cada lado para que quede rosado en el centro o 2-3 minutos por cada lado si le gusta más hecho. Retirar de la sartén y reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos.
4. Escurrir y secar las hojas de ensalada y la cebolla. Mezclar ligeramente con los tomates y la mitad del aderezo, luego colocar en 2 platos y cubrir con el aguacate. Cortar el atún en rodajas y colocarlo encima. Rociar con el aliño restante y esparcir el ajo crujiente.

Salsa de tataki de atún

El tataki de atún es un sencillo plato japonés que combina un delicado atún suavemente asado con una salsa de soja y cítricos con un suave toque de jengibre. Es fácil de preparar y es un buen aperitivo o un componente de una comida ligera tipo bento box. Ir a la receta
De vez en cuando, tengo un poco de antojo de sushi. Sin embargo, extrañamente, a pesar de todo lo que cocino y de que tenemos la suerte de tener dos mercados de pescado realmente buenos cerca, rara vez lo preparo yo misma.
No sé muy bien por qué, ya que de vez en cuando hago cosas como el ceviche de vieiras y el bol de arroz con sashimi coreano (hoedeopbap). Sospecho que lo que me preocupa es que nunca llegue a dominar el sushi. Pero hay, por supuesto, otras opciones como el sashimi, y platos semicrudos como este tataki de atún.
El nombre tataki de atún puede referirse a dos platos japoneses diferentes. Uno es el que he preparado aquí, atún cortado en rodajas y servido con una salsa de soja y cítricos. El otro es más bien un tartar con sabor japonés, en el que el atún se corta en dados pequeños y se mezcla con el típico jengibre y otros sabores.

Tataki de atún con sésamo

2. Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el ajo cortado en rodajas y cocínalo hasta que esté crujiente y dorado (ten cuidado porque el ajo se quema fácilmente). Sacar de la sartén y reservar. Vierta el aceite con ajo en un bol y añada 3 cucharadas de salsa teriyaki, el wasabi y el vinagre de arroz. Mezclar hasta que el wasabi se disuelva.
3. Calentar ½ cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté humeante, con ayuda de unas pinzas, dorar el atún por todos los bordes, luego cocinar 1-2 minutos por cada lado para que quede rosado en el centro o 2-3 minutos por cada lado si le gusta más hecho. Retirar de la sartén y reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos.
4. Escurrir y secar las hojas de ensalada y la cebolla. Mezclar ligeramente con los tomates y la mitad del aderezo, luego colocar en 2 platos y cubrir con el aguacate. Cortar el atún en rodajas y colocarlo encima. Rociar con el aliño restante y esparcir el ajo crujiente.