noviembre 24, 2023

Se puede congelar el calabacin

6 minutos de lectura

Recetas de calabacines para congelar

El verano es sinónimo de temporada de calabazas. Incluso en época de sequía, parece que la calabaza es la cucaracha del huerto: puede sobrevivir a todo. En esta época del año, estamos hasta las orejas de ella, echando calabazas y calabacines a la parrilla cada dos noches, haciendo guisos de calabacín, horneando pan de calabacín, y empeñando a nuestros amigos y vecinos.
Así que este año, decidí tomar una lección de mi madre y tratar de congelar la calabaza. “Guardar” las verduras, como decimos aquí en el sur, siempre me ha parecido intimidante, pero en realidad es muy sencillo.
Siempre he tenido un congelador repleto de calabaza del jardín de mi madre. La utilizo en salsa para pasta, sopa de verduras y salteados en general, pero puede servirse sola con un poco de aceite de oliva y ajo para una guarnición fácil, o utilizarla en una cazuela de calabaza o en un aderezo. Las posibilidades son infinitas: disfruta de estas instrucciones paso a paso sobre cómo escaldar y congelar la calabaza de verano (y el calabacín).

Se puede congelar el calabacín cortado en rodajas

Aprenda a congelar calabacín cortado en rodajas o rallado finamente.    También puede utilizar este mismo proceso para congelar calabacín amarillo. Guárdalo en una bolsa apta para el congelador para utilizarlo en tus recetas favoritas de sopa, salteados, pan y magdalenas durante todo el año.
Lo más probable es que a estas alturas ya hayas horneado un montón de Pan de Calabacín con Chocolate, hayas hecho estos Chips de Calabacín para freír en el aire una y otra vez, y hayas hecho docenas de versiones de estos Barquitos de Calabacín rellenos de Taco.
Blanquear es el proceso de cocinar rápidamente una verdura en una olla de agua hirviendo y luego sumergirla inmediatamente en un baño de hielo para detener el proceso de cocción. La cocción rápida del calabacín desactiva las enzimas que normalmente harían que la calabaza se pusiera blanda.
¿Para qué se puede utilizar el calabacín congelado? Puedes utilizar rodajas de calabacín previamente congeladas en sopas de verduras y salteados, o utilizar calabacín rallado en pan de chocolate o magdalenas. ¿Es necesario descongelar el calabacín congelado antes de utilizarlo? Si añades rodajas de calabacín a la sopa, no es necesario que las descongeles antes de usarlas. Sin embargo, si vas a saltearlas en una sartén o a añadir calabacín rallado a la masa de pan o magdalenas, querrás descongelarlas antes de usarlas. Al igual que para descongelar otras verduras congeladas, puedes colocar la bolsa de calabacín congelado en el frigorífico durante toda la noche, remojarlo en agua a temperatura ambiente durante unas horas o meterlo en el microondas. ¿Puedo congelar el calabacín sin escaldarlo? Sí, se puede congelar el calabacín sin hervirlo ni cocinarlo.    En lugar de cortarlo en rodajas, tendrás que rallar o desmenuzar el calabacín antes de congelarlo.    Si lo guardas así, ahorrarás bastante tiempo. ¿Puedo congelar los fideos de calabacín en espiral? Aunque puedes congelar los fideos de calabacín, perderán mucha de su humedad después de descongelarlos y se volverán blandos y flojos.    Mi recomendación es hacer fideos de calabacín frescos para obtener el mejor sabor y textura.

Cómo congelar calabacines sin escaldarlos

Dar un baño rápido al calabacín en agua hirviendo evitará que se decolore y se ponga blando. Llena una olla grande con 2/3 de agua y llévala a ebullición. Si utilizas calabacines redondos, añádelos al agua hasta que tengan un color verde brillante y se ablanden ligeramente (entre 1 y 3 minutos). Dependiendo del tamaño de la olla, es posible que tengas que escaldar en varias tandas. Para el calabacín rallado, cuécelo al vapor en una cesta de vapor durante unos 2 minutos.
Corta sólo el calabacín suficiente para un escaldado a la vez. Si se deja demasiado tiempo, se volverá marrón. Además, no añadas sal al agua de escaldado, ya que si lo haces antes de congelar las verduras se convertirán en puré.
Llene un recipiente grande con agua helada (puede hacerlo antes de escaldar). Rápidamente, utiliza una espumadera para sacar el calabacín del agua de escaldado y meterlo en el baño de agua helada. Déjelo enfriar de 3 a 5 minutos. Este paso evitará que el calabacín se cocine demasiado.
Coloca los trozos congelados en una bolsa con cierre o en un recipiente apto para el congelador. Al sellar las bolsas, intenta expulsar todo el aire posible. Etiqueta cada bolsa o recipiente con la fecha correcta, y guarda los calabacines hasta un año.Encuentra más trucos de verano aquí “Además: Consigue nuestra receta más popular de pan de calabacín “No te pierdas:  – Cómo hacer un Margarita ” – Cómo cortar un mango ” – Todos nuestros How-Tos “

Hornear con calabacín congelado

Aprenda a congelar calabacín que ha sido cortado en rodajas o rallado finamente.    También puedes utilizar este mismo proceso para congelar calabacín amarillo. Guárdalo en una bolsa apta para el congelador para utilizarlo en tus recetas favoritas de sopa, salteados, pan y magdalenas durante todo el año.
Lo más probable es que a estas alturas ya hayas horneado un montón de Pan de Calabacín con Chocolate, hayas hecho estos Chips de Calabacín para freír en el aire una y otra vez, y hayas hecho docenas de versiones de estos Barquitos de Calabacín rellenos de Taco.
Blanquear es el proceso de cocinar rápidamente una verdura en una olla de agua hirviendo y luego sumergirla inmediatamente en un baño de hielo para detener el proceso de cocción. La cocción rápida del calabacín desactiva las enzimas que normalmente harían que la calabaza se pusiera blanda.
¿Para qué se puede utilizar el calabacín congelado? Puedes utilizar rodajas de calabacín previamente congeladas en sopas de verduras y salteados, o utilizar calabacín rallado en pan de chocolate o magdalenas. ¿Es necesario descongelar el calabacín congelado antes de utilizarlo? Si añades rodajas de calabacín a la sopa, no es necesario que las descongeles antes de usarlas. Sin embargo, si vas a saltearlas en una sartén o a añadir calabacín rallado a la masa de pan o magdalenas, querrás descongelarlas antes de usarlas. Al igual que para descongelar otras verduras congeladas, puedes colocar la bolsa de calabacín congelado en el frigorífico durante toda la noche, remojarlo en agua a temperatura ambiente durante unas horas o meterlo en el microondas. ¿Puedo congelar el calabacín sin escaldarlo? Sí, se puede congelar el calabacín sin hervirlo ni cocinarlo.    En lugar de cortarlo en rodajas, tendrás que rallar o desmenuzar el calabacín antes de congelarlo.    Si lo guardas así, ahorrarás bastante tiempo. ¿Puedo congelar los fideos de calabacín en espiral? Aunque puedes congelar los fideos de calabacín, perderán mucha de su humedad después de descongelarlos y se volverán blandos y flojos.    Mi recomendación es hacer fideos de calabacín frescos para obtener el mejor sabor y textura.