mayo 11, 2022

Receta carrilleras en salsa

4 minutos de lectura

Carrilleras de ternera jamie oliver

Esta es una receta estupenda que me ha dado uno de los clientes de la tienda, que la sirve en su B&B (Beck House Farm, Addingham). Las carrilleras de cerdo son un corte de carne fantástico, muy de moda en los restaurantes, pero que sólo cuesta 60 peniques cada una cuando las compras en tu amable carnicero local. Cocinarlas en una salsa como ésta es la mejor manera de hacerlo, ya que produce una carne tierna y con mucho sabor. ¿Por qué no lo pruebas durante el fin de semana?
Este plato es muy rico, por lo que es mejor servirlo con algo que absorba todos los sabores, como el puré de patatas y la col rizada o el repollo al vapor. Si lo prefiere, también puede utilizar mostaza en lugar de rábano picante, pero estoy de acuerdo con Cath en que añade un agradable sabor a tierra al plato.

Recetas de carrilleras de ternera

Esta receta de carrilleras de ternera en salsa de miel, soja y mantequilla con ajo fue escrita especialmente para una olla de cocción lenta, pero es bastante fácil de adaptar si no tienes una. Cada olla de cocción lenta difiere ligeramente, por lo que los tiempos indicados son sólo una aproximación.
Las carrilleras de ternera son bastante ricas y, por lo general, considero que asignar una por persona es demasiado. La salsa de este plato también está llena de sabor, así que dependiendo de a quién se alimente, una carrillera de ternera por cada 2 personas puede ser suficiente.
Si quieres ahorrar tiempo, puedes omitir la cocción de las carrilleras de ternera y ponerlo todo directamente en la olla de cocción lenta. Omitir este paso acabará comprometiendo el sabor, por lo que siempre recomiendo que, si tienes tiempo, dores la carne antes de meterla en la olla de cocción lenta. Tiene mejor sabor.
Derrite la mantequilla en la misma sartén. Revuelve suavemente mientras burbujea para raspar los trozos dorados de la sartén y con cuidado de no quemarla. Incorpore la mezcla de la salsa y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego.

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Carrilleras de ternera marroquíes

Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una hermosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con una cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está impregnado de un sabor increíble y, cuando se hace puré, se transforma en una salsa espesa y deliciosa.
Acompañada perfectamente de un cremoso puré de patatas, es un plato muy fácil que se adapta a una elegante cena o a una abundante comida entre semana. Prepárelo en su olla de cocción lenta, olla a presión o en la estufa.
Las carrilleras de ternera son el músculo de la mejilla de las vacas y son un corte de carne muy duro que necesita una cocción larga y lenta para que esté tierno.  Absorbe bien los sabores del líquido de cocción y, al cortarla, queda fibrosa, casi como la carne de cerdo.
Pero, a diferencia de la carne de buey (utilizada para el estofado y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes muy jugosas y otras que (a veces) pueden estar un poco secas, ninguna parte de la carrillada de ternera está seca. Cada bocado es jugoso y delicioso, e incluso el mero hecho de escribir este artículo me hace la boca agua.

Receta rápida de carrilleras de ternera

Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una hermosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con una cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está impregnado de un sabor increíble y, cuando se hace puré, se transforma en una salsa espesa y deliciosa.
Acompañada perfectamente de un cremoso puré de patatas, es un plato muy fácil que se adapta a una cena elegante o a una abundante comida entre semana. Prepárelo en su olla de cocción lenta, olla a presión o en la estufa.
Las carrilleras de ternera son el músculo de la mejilla de las vacas y son un corte de carne muy duro que necesita una cocción larga y lenta para que quede tierno.  Absorbe bien los sabores del líquido de cocción y, al cortarla, queda fibrosa, casi como la carne de cerdo.
Pero, a diferencia de la carne de buey (utilizada para el estofado y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes muy jugosas y otras que (a veces) pueden estar un poco secas, ninguna parte de la carrillada de ternera está seca. Cada bocado es jugoso y delicioso, e incluso el mero hecho de escribir este artículo me hace la boca agua.