Productos cárnicos congelados: ¿interesan en tu negocio de restauración?

La industria de la restauración y la alta cocina siempre busca ofrecer productos de calidad, que garanticen la seguridad alimentaria. Una opción cada vez más popular son los frescos ultracongelados, donde los cárnicos se empiezan a destacar.

El mundo de la restauración ha experimentado grandes cambios a lo largo de su historia. Las recetas tradicionales hoy conviven con técnicas de vanguardia, y se utilizan ingredientes impensables hace tan solo unos años.

También asistimos a prácticas innovadoras para conservar los alimentos y utilizarlos en perfectas condiciones durante más tiempo. En este contexto, los productos cárnicos ultracongelados se presentan como una opción ideal para satisfacer estas necesidades.

¿Cuáles son los beneficios de este tipo de productos en un negocio de restauración? Kasteel-ib, profesionales en desarrollo de alimentos, detallan los beneficios de utilizar cárnicos de calidad ultracongelados en este sector.

Frescura y valor nutritivo

Aunque la creencia popular es que la carne congelada pierde calidad en comparación con su equivalente fresco, lo cierto es que no es real si se parte de una materia prima de calidad, que se procesa de forma adecuada sin añadir conservantes.

El proceso de ultra congelación hace que la temperatura descienda con rapidez hasta los 40 grados bajo cero, lo que permite mantener la frescura, seguridad y valor nutritivo de los productos.

Seguridad alimentaria

La ultra congelación garantiza la inocuidad de los alimentos y el mantenimiento de la calidad a nivel sensorial y organoléptico. También se ralentiza el desarrollo de microorganismos patógenos y se alarga la vida útil de la carne, manteniendo intactas sus propiedades y nutrientes. Además, este método de conservación es uno de los más saludables.

Disponibilidad y comodidad

Los productos cárnicos ultracongelados permiten a los negocios de restauración contar con ingredientes de calidad durante todo el año, incluso los que están fuera de temporada en determinadas épocas. Esto se debe a que el tiempo que transcurre entre la obtención de los productos hasta su ultra congelación suele ser menor a las 2 horas, lo que garantiza una mayor frescura y sabor en comparación con productos almacenados durante días.

Sostenibilidad y ahorro

El uso de carne congelada es una gran medida contra el desperdicio alimentario, ya que permite planificar su consumo de manera más eficiente. Además, al adquirir este tipo de productos que se conservan mejor, se evita la pérdida de nutrientes esenciales.

Facilidad en la gestión

Al poder contar con un stock controlado de producto siempre disponible, es mucho más fácil calcular las cantidades necesarias para hacer frente a la demanda. Incluso si esta se ve reducida por alguna razón, la carne ultracongelada sigue estando en perfectas condiciones, sin tener que desecharla por estar en malas condiciones.

Apoyo a la alta cocina

Los productos cárnicos de calidad ultracongelados son muy interesantes para la alta cocina porque permiten a los chefs trabajar con ingredientes de calidad y garantizar la seguridad alimentaria. En la alta cocina, la carne es un ingrediente que debe ser tratado con respeto y conocimiento, y los ultracongelados ofrecen la posibilidad crear exquisitas elaboraciones sin desvirtuar su sabor y propiedades saludables.

Por tanto, como se puede apreciar, estos productos cárnicos ofrecen beneficios significativos para un negocio de restauración. Y se están convirtiendo en una opción cada vez más popular para seguir progresando en esta actividad.