Patatas con bacalao arguiñano

Bacalao al horno con patatas y cebollas

Pelar las patatas y cocerlas en una cacerola con agua sazonada con sal. Cuando las patatas estén casi cocidas, añadir el bacalao y cocer unos 6 o 7 minutos. Apagar el fuego y escurrir las patatas y el bacalao con una espumadera. Quitar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo con un tenedor. Cortar las patatas en trozos y reservar.
En una cacerola, añadir el aceite de oliva, la cebolla cortada en rodajas, los tomates pelados y cortados en trozos y cocinar a fuego lento hasta que el tomate empiece a deshacerse, removiendo de vez en cuando. Añadir el bacalao desmenuzado y las patatas, sazonar con pimienta y cilantro picado y mezclar suavemente. Apagar el fuego y servir con un buen vino tinto.
Food From Portugal se creó con el propósito de divulgar la comida portuguesa a todos los rincones del mundo, por lo que presentamos el sitio en dos idiomas, inglés y portugués, aumentando así su alcance a más personas.

Bacalao y patatas nuevas

Crujientes por fuera y cremosas por dentro, no es de extrañar que las croquetas sean uno de los aperitivos de bar más adorados de España. El bacalao es uno de los rellenos favoritos, al igual que el jamón. Hay que poner el bacalao en remojo toda la noche, cambiando el agua dos veces para quitarle la sal.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Desmenuce el bacalao y machaque el ajo en un bol. Añada la patata, el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón y la nata. Sazonar con sal y pimienta. Formar 14 croquetas oblongas y refrigerarlas durante 30 minutos o hasta que estén firmes.
Colocar los huevos, la harina y el pan rallado en cuencos separados. Rebozar las croquetas en la harina, sacudir el exceso, pasarlas por el huevo y rebozarlas en el pan rallado. Llenar una freidora o una sartén grande con un tercio de aceite y calentar a fuego medio a 180°C (o hasta que un cubo de pan se dore en 10 segundos). En dos tandas, deje caer suavemente las croquetas en el aceite y fríalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 3 minutos o hasta que estén doradas. Retirarlas y escurrirlas sobre papel de cocina. Servir con alioli, albóndigas con salsa picante y tortilla de patatas.

Receta portuguesa de bacalao con patatas

Diviértete … Tal vez, un Pil Pil, aunque esto no es una simple gelatina emulsionada de la salsa de bacalao con Evoo para preparar; y uno debe tener verdaderamente ejemplar Evoo … y es tedioso porque se debe hacer en LOW LOW SLOW FLAME … Ver la magia del bacalao vasco …
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Gratinado de patatas con bacalao

Pelar las patatas y cocerlas en una cacerola con agua sazonada con sal. Cuando las patatas estén casi cocidas, añadir el bacalao y cocer unos 6 o 7 minutos. Apagar el fuego y escurrir las patatas y el bacalao con una espumadera. Quitar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo con un tenedor. Cortar las patatas en trozos y reservar.
En una cacerola, añadir el aceite de oliva, la cebolla cortada en rodajas, los tomates pelados y cortados en trozos y cocinar a fuego lento hasta que el tomate empiece a deshacerse, removiendo de vez en cuando. Añadir el bacalao desmenuzado y las patatas, sazonar con pimienta y cilantro picado y mezclar suavemente. Apagar el fuego y servir con un buen vino tinto.
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