Ensalada campera de patatas y atún

Ensalada de patatas con atún y mayonesa

Ed: Para mí, una comida reconfortante es como un abrazo de mi madre en cualquier época del año.    Comer este plato es como recibir un gran abrazo de ella. El segundo nombre de mamá era Victoria, y ella servía esta ensalada como primer plato. Es una de mis comidas favoritas, y me emociona compartirla con ustedes como un ejemplo perfecto de cómo los platos fríos también pueden ser alimentos reconfortantes.
Perú, mi tierra natal, se encuentra en el oeste de Sudamérica y fue el centro del Imperio Inca. Los incas desarrollaron una gran variedad de cultivos alimentarios, entre ellos la popular patata. La simple palabra “patata”, sin embargo, oculta su grandeza; de hecho, hay 3 o 4 mil (!) variedades diferentes de este tubérculo único en el altiplano peruano, y vienen en una increíble variedad de colores, formas y texturas. Hay alrededor de una docena de variedades disponibles para el consumo diario, y un cocinero peruano siempre sabe qué tipo de patatas debe conseguir para un uso específico (puré de patatas, patatas fritas, en un guiso, etc.)
El segundo ingrediente de mi plato reconfortante es el atún, una de las 50 especies que se pescan comercialmente en las costas de Perú y que es muy popular entre la gente de ese país y de todo el mundo. (La industria pesquera peruana es una de las más grandes del mundo). Para esta receta utilizaremos el atún en lata, fácil de conseguir, una proteína barata y básica en la mayoría de las despensas.

Receta de patatas y atún

Share38Pin101139 SharesEspaña, como el resto de los países mediterráneos, tiene veranos muy calurosos, siendo 36 °C la temperatura media en algunas regiones. No sólo se necesita una ropa diferente para este tipo de calor, sino que incluso la comida tiene que modificarse.    Las preparaciones frescas, como las ensaladas y las bebidas, son esenciales.    La ensalada de atún con huevo, patata y verduras crujientes es una de mis recetas favoritas del verano.
Las frutas y las verduras son refrescantes, y los españoles aprovechan para consumirlas en grandes cantidades, porque se ven privados de ellas durante todo el invierno, ya que se encarecen.    Además, en invierno las sopas calientes y los potajes son mucho más sabrosos.
Esta ensalada campestre, también conocida como ensalada de verano, es una preparación sencilla y perfecta para la cena, pero también es un plato de tapa común que se sirve con muchos otros platos de tapa junto con pan, aceitunas, cerveza y vino.    En todo el país se prepara de forma similar, mantiene algunos ingredientes comunes y otros que varían significativamente de una región a otra y de la preferencia de la persona que lo prepara. Los ingredientes comunes suelen ser las patatas (la estrella del plato), el pescado (atún en conserva o Mahi-mahi) y el huevo cocido. Los aderezos y las verduras varían mucho de una región a otra. Las más frecuentes son: tomate, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y judías. Otros pueden preparar la ensalada campesina con setas o verduras de hoja verde como la lechuga o las espinacas.

Ensalada española de atún y huevo

La ensalada de macarrones con atún es un plato al que no se le da mucho crédito. Es una de esas comidas que la mayoría de nosotros recordamos que hacían nuestras madres. Es económica y rinde mucho. Me encanta comer un plato de este tipo. Es una de mis comidas reconfortantes favoritas (además de LA MEJOR ENSALADA DE PAPA). Esta clásica ensalada de pasta es realmente una comida completa en una.
¿Por qué utilizar una chalota en lugar de una cebolla? La chalota tiene un sabor muy ligero a cebolla y no domina los otros sabores. Pero ciertamente puedes usar una cebolla si lo prefieres. ¿Hay algún sustituto del vinagre? Simplemente añade un poco de mostaza. No notará el sabor real de la mostaza. Proporcionará un ligero toque de sabor para equilibrar los otros sabores. ¿Puedo utilizar otra forma de pasta? Los macarrones son la forma tradicional de pasta para esta receta. Sin embargo, puede utilizar cualquier forma de pasta que le guste. Los cavatappi o la pasta de concha son excelentes. ¿Qué tipo de atún en lata debo usar? Yo sólo uso atún enlatado en agua. El atún enlatado en aceite o cualquier otro sabor cambiará la consistencia y la textura de la ensalada de pasta con atún.

Ensalada española de atún y tomate

El atún fresco es un pescado bonito y carnoso, pero si prefieres no utilizarlo o no encuentras dónde comprarlo, este plato puede funcionar muy bien con rodaballo, rémol, lubina y muchos otros pescados. Los medallones de atún tienen una textura muy parecida a la del filete de ternera, y se cocinan de forma similar. El solomillo de atún se come mejor cuando se cocina de poco a medio.
IngredientesMétodoColoque las cebollas y el agua en una sartén y deje que se cocinen muy lentamente hasta que el azúcar natural de las cebollas empiece a caramelizarse y luego a dorarse, removiendo de vez en cuando. Esto llevará al menos 1 hora de cocción lenta.
Precalentar la barbacoa o la parrilla a fuego vivo. Cortar las patatas nuevas tibias y rociarlas generosamente con parte de la vinagreta. Mezclar con las cebollas y las hierbas picadas. Esta mezcla debe mantenerse ligeramente caliente.
Lo mejor es cocinar el atún en una barbacoa abierta para darle un buen sabor a la parrilla, pero también puede cocinarse bajo una parrilla precalentada (o freírlo en una sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva). Tardará unos 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del filete.