Como hacer un sofrito

Receta de sofrito dominicano

El sofrito es una salsa de tomate básica común en las cocinas mediterránea, caribeña e hispana. Dada la infinidad de variaciones de la salsa, cada cocinero de estas regiones tendrá una versión diferente, una forma favorita de utilizarla y un ingrediente secreto que hace que su sofrito sea el mejor del mundo.
Nuestra receta de sofrito español cocina suavemente los ingredientes para suavizar la acidez de los tomates y crear una mezcla perfecta de sabor. Duplique las cantidades, enfríelas, refrigérelas hasta 5 días y congele el resto en una bandeja de cubitos de hielo para poder utilizarlo como “caldo” vegetal para dar sabor a cualquier plato salado.
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Arroz con sofrito

Conocí el sofrito viendo el programa Daisy Cooks en PBS, y desde entonces he encontrado pocas razones para desviarme de la receta. Esta versión puertorriqueña del sofrito -hay muchas variaciones geográficas diferentes- es una mezcla fresca de cebollas, pimientos cubanos, ajo, cilantro, ajices dulces*, cilantro, culantro*, tomates y pimientos rojos que se pican rápidamente en una pasta fina en un procesador de alimentos. Lo que queda es suficiente sofrito para dar sabor a semanas de comidas.
* Si bien el culantro y los ajices dulces son fáciles de conseguir en mi barrio, Daisy dice que no hay que preocuparse si no los encuentras. Los ajices dulces pueden omitirse; sustitúyelos por otro puñado de cilantro si no encuentras culantro.
Mi primer uso fue una gran olla de arroz amarillo, con el sofrito impartiendo un fuerte sabor a hierbas con un toque de especias. A esto le siguió un guiso de pollo y patatas, en el que una taza de sofrito sirvió como componente principal de sabor en una cena que podría alimentar fácilmente a seis u ocho estómagos hambrientos.

Sofrito español

El sofrito es el ingrediente secreto de muchos platos del Caribe latino, como las alcapurrias, y es fácil de hacer. Es un versátil y aromático puré de tomates, pimientos, cilantro, cebolla y ajo. Se conoce como recaito en Puerto Rico, donde no suelen utilizar tomates, por lo que adquiere un color verde más pronunciado.
La palabra sofrito es española y significa freír ligeramente algo, por ejemplo, salteando o rehogando. Pero esto se refiere a cómo se utiliza en una receta más que a cómo se hace. Suele ser lo primero que se echa en la sartén o en la olla y se puede saltear para resaltar los sabores de los aromáticos.  Para esta receta necesitarás un cuchillo, una tabla de cortar, un robot de cocina y tarros de conservación.
Durante la temporada de cosecha, puedes utilizar los productos de tu huerto de verano o comprar verduras en el mercado de agricultores en su punto óptimo de sabor para hacer y congelar el sofrito y utilizarlo durante todo el año. Pasar un poco de tiempo en la cocina será una buena inversión para tener sofrito fresco para futuras recetas.

Receta de sofrito goya

El sofrito es el ingrediente secreto de muchos platos del Caribe latino, como las alcapurrias, y es fácil de hacer. Es un versátil y aromático puré de tomates, pimientos, cilantro, cebolla y ajo. Se conoce como recaito en Puerto Rico, donde no suelen utilizar tomates, por lo que adquiere un color verde más pronunciado.
La palabra sofrito es española y significa freír ligeramente algo, por ejemplo, salteando o rehogando. Pero esto se refiere a cómo se utiliza en una receta más que a cómo se hace. Suele ser lo primero que se echa en la sartén o en la olla y se puede saltear para resaltar los sabores de los aromáticos.  Para esta receta necesitarás un cuchillo, una tabla de cortar, un robot de cocina y tarros de conservación.
Durante la temporada de cosecha, puedes utilizar los productos de tu huerto de verano o comprar verduras en el mercado de agricultores en su punto óptimo de sabor para hacer y congelar el sofrito y utilizarlo durante todo el año. Pasar un poco de tiempo en la cocina será una buena inversión para tener sofrito fresco para futuras recetas.