Como cocinar el romanescu

Romanesco asado con parmesano

A medida que nos acercamos al otoño, empezamos a ver aparecer en los mercados locales y en las fruterías más productos otoñales representativos de la estación. Se trata de frutas y verduras que crecen bien con temperaturas más frescas y menos horas de luz. Me encantan todas las calabazas de invierno, las verduras abundantes y la amplia selección de manzanas que están disponibles cada otoño, pero son las verduras únicas, como esta coliflor romanesco, las que realmente me divierte utilizar en mi cocina.
El brócoli romanesco (también conocido como coliflor romana, broccolo romanesco, coliflor románica o simplemente romanesco) es un brote floral comestible de la especie Brassica oleracea. Documentado por primera vez en Italia, es de color verde brillante y con extrañas esferas que sobresalen en su superficie. Su sabor es más delicado que el del brócoli o la coliflor, con un ligero sabor a nuez.
El romanesco se cultiva en Italia desde el siglo XVI y, aunque no es una hortaliza habitual en Italia, en otoño aparece aquí y allá en las fruterías y mercados al aire libre. El romanesco es rico en vitamina C, vitamina K, fibra dietética y carotenoides, por lo que es una verdura maravillosa para disfrutar durante los meses más fríos como guarnición vegetal de cualquier plato principal de carne o aves asadas o a la parrilla. Como esta verdura tiene un sabor tan delicado, me gusta cocinarla de forma sencilla y aromatizarla con un poco de ajo, guindilla y limón.

Cuánto tiempo hay que hervir el brócoli romanesco

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El brócoli romanesco (también conocido como coliflor romana, broccolo romanesco, coliflor románica o simplemente romanesco) es un brote floral comestible de la especie Brassica oleracea. Documentado por primera vez en Italia en el siglo XVI, es de color chartreuse y tiene una forma que se aproxima naturalmente a un fractal. En comparación con la coliflor tradicional, tiene una textura más firme y un sabor delicado a nuez.
El Romanesco se parece superficialmente a una coliflor, pero es de color chartreuse y tiene la forma de un fractal natural. La inflorescencia (el brote) es de carácter autosimilar, con los meristemos ramificados formando una espiral logarítmica, lo que da una forma que se aproxima a un fractal natural; cada brote se compone de una serie de brotes más pequeños, todos dispuestos en otra espiral logarítmica. Este patrón autosimilar continúa en niveles más pequeños. El patrón es sólo un fractal aproximado, ya que termina cuando el tamaño del rasgo es lo suficientemente pequeño. El número de espirales en la cabeza del brócoli romanesco es un número de Fibonacci[1]. Nutricionalmente, el romanesco es rico en vitamina C, vitamina K, fibra dietética y carotenoides[2].

Brócoli

Amigos, esa cosa es Romanesco, y estoy aquí para decirles que es jodidamente delicioso. Lo compré por primera vez porque pensé que mi hijo pequeño podría pensar que esa verdura de aspecto extraño era genial… y así fue, pero cuando se lo puse en el plato echó un vistazo y dijo: “¡No me gusta!”.
Pero a mí me gusta el romanesco. De hecho, me gusta mucho. Y creo que este plato de Romanesco asado también te va a gustar. Cubierto con mantequilla, crujiente, pan rallado Panko sazonado? Esta es una verdura con la que vale la pena volverse loco.
Buena pregunta. El romanesco es un miembro de la familia Brassica, junto con el brócoli y la coliflor. Aunque parezca que ha sido creado en un laboratorio de alimentos moderno, el romanesco existe desde el siglo XVI.
Algunos lo llaman brócoli Romanesco, pero el sabor de la coliflor Romanesco es más preciso. También se le puede llamar coliflor romana o brócoli. Sea cual sea su nombre, es un poco más dulce que el brócoli o la coliflor, y muy delicioso.

Comentarios

Amigos, esa cosa es Romanesco, y estoy aquí para decirles que es jodidamente delicioso. Lo compré por primera vez porque pensé que mi hijo pequeño podría pensar que esa verdura de aspecto extraño era genial… y así fue, pero cuando se lo puse en el plato echó un vistazo y dijo: “¡No me gusta!”.
Pero a mí me gusta el romanesco. De hecho, me gusta mucho. Y creo que este plato de Romanesco asado también te va a gustar. Cubierto con mantequilla, crujiente, pan rallado Panko sazonado? Esta es una verdura con la que vale la pena volverse loco.
Buena pregunta. El romanesco es un miembro de la familia Brassica, junto con el brócoli y la coliflor. Aunque parezca que ha sido creado en un laboratorio de alimentos moderno, el romanesco existe desde el siglo XVI.
Algunos lo llaman brócoli Romanesco, pero el sabor de la coliflor Romanesco es más preciso. También se le puede llamar coliflor romana o brócoli. Sea cual sea su nombre, es un poco más dulce que el brócoli o la coliflor, y muy delicioso.